Мяско!!! Мясные блюда.

Вегитарианцы в наше время есть, но любителей шашлычков и котлеток гораздо больше.
Белковое мясо очень полезно всем людям, от мала до велика. Но мало кто умеет готовить действительно вкусное мясо.
Давайте делиться секретами приготовления: как сделать мясо более мягким, сочным и вкусным?!!

Лично я просто обожаю шашлыки!
Есть у меня знакомый таджик, который работает шашлычником в кафе. Он готовит порядка 20 разновидностей шашлыков!
Вкусы все абсолютно разные, но обалденно вкусные!!!

Как-то я у него эти рецептики выведала!
Поделюсь с Вами!!!

Шашлыки из свинины со сливами.

Нужно:
чили (порошок) - 2 ч.л.
тмин (молотый) - 1 ч.л.
коричневый сахар - 1 ч.л.
красный перец (молотый) - 1/8 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
свинина (вырезка, кубиками по 4 см) - 350г
сливы (без косточек, на четыре части) - 4 шт.
желе из красной смородины (растопленное) - 3 ст.л.

Готовим:
В небольшой миске смешайте первые 5 ингредиентов. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Обваляйте свинину в смеси специй.
Нанизайте на шампуры попеременно свинину и четвертинки слив.
Жарьте с двух сторон по 7 минут. Смажьте шашлык половиной порции желе из красной смородины. Обжарьте еще 20 секунд.
Переверните шашлыки смажьте оставшимся желе из красной смородины. Обжарьте шашлык еще 20 секунд.



Шашлык по-гуцульски

Нужно:
свенина - 2 кг.
лук репчатый - 5-6 луковиц
картофель - 1 кг.
вино сухое белое - 1/2 стакана
перец красный и черный молотый
соль

Готовим:
Свинину нарезать одинаковыми кусочками весом по 30-40 г. Картофель очистить, нарезать кружочками, репчатый лук - кольцами. Затем кусочки свинины, картофеля и лука нанизать, чередуя, на шпажку, посыпать солью, красным и черным молотым перцем.
Завернуть шашлык в жаронепроницаемую бумагу (пергамент) в виде пакета, у основания с одного конца перевязать шпагатом, с другой стороны влить сухое вино и также завязать. Завернутые таким образом шашлыки обернуть плотной бумагой и перевязать шпагатом. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и накрыть ими сверху. Готовить 50-60 минут.

Шашлычки - это здорово! Но каждый день не поешь, все-таки это праздничное блюдо. И даже выездное - то есть их надо готовить на природе, в хорошей компании. В кафе или дома - это совсем не то!!!

А я вот предлагаю Вам рецепт котлет! Обыкновенных, русских котлет. На каждый день или на праздник. Удобно и вкусно! Хоть на ужин, хоть на "тормозок", ешь хоть холодными, хоть горячими. Вобщем самое удобное блюдо в мире!!!


Котлеты мясные с зеленью петрушки.

Для рецепта Вам потребуются:
мясо - 500г
лук репчатый - 100г
петрушка (зелень) - 100г
сок морковный - 50г
перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Готовим:
Зелень промыть и мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в провернутую массу измельченную зелень, морковный сок, перец и соль, все тщательно перемешать.
Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировке и жарить на растительном масле, обжаривая с обеих сторон.

Ммммм... аж слюньки потекли, такие картинки тут выложили...

Мясо мы конечно каждый день не кушаем, да и даже когда хочется, предпочитаю использовать его экономно. Например делаю тефтели! :lol: Вроде и мясо, но его нужно не много.
Поделюсь с Вами рецептом!

Тефтельки "Карлсон".

Ингридиенты:
Фарш - 0,5 кг.
Луковица - 1 шт.
Пучок зелени
Рис - 0,5 ст.
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Яблочный уксус - 1-2 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перчик - 1 шт.
Паста томатная - 2 ч.л.
Мука
Красный и черный перец по вкусу, соль.

Соус:
Вода 1 ст.
Томатная паста
Соль
Перец черный молотый
Перец сладкий болгарский
Мука
Морковь
Лист лавровый 2 шт.
Зелень.

Приготовление:
Рис отвариваем до полуготовности
В фарш добавляем половинку порубленного лука
Затем добавляем половину тертой морковки
Добавляем рис и порезанное яйцо.
Засыпаем перцем, солим, добавляем уксус, майонез, перемешиваем.
Фомируем тефтельки, обваливаем в муке.
Обжариваем в масле до полуготовности
Берем 1 ст. воды, добавляем томатную пасту, перец, соль, мелко нарезанный болгарский перчик, немного муки, порубленную половинку моркови, 2 лавровых листа, зелень.
Складываем в кастрюлю, заливаем соусом, тушим 20-30 мин. на слабом огне.

А я не люблю шашлык из мяса ,последнее время пристрастился рыбу жарить
берёш скумбрию свежемороженую режеш повдоль засыпаеш специями и чесночком поливаеш растительным маслом грамм 100
маринуется 3 часа и вуаля блюдо пальчики оближеш

77serega77 пишет:А я не люблю шашлык из мяса ,последнее время пристрастился рыбу жарить
берёш скумбрию свежемороженую режеш повдоль засыпаеш специями и чесночком поливаеш растительным маслом грамм 100
маринуется 3 часа и вуаля блюдо пальчики оближеш

По-моему Ваш пост не в той теме!

Тут про мясо говорят, а о рыбе в теме: "Всё из рыбы".