Такая популярная приправа, как гвоздика, признана самой полезной специей. По данным испанских ученых из Университета Мигеля Эрнандеза, именно в гвоздике содержится наибольшее число антиоксидантов.
В ходе тестирования антиоксидантных свойств эфирных масел гвоздики, орегано, тимьяна, розмарина и шалфея обнаружилось, что первая имеет самый высокий уровень фенольных соединений. Они обеспечивают пряности отличную способность выделять водород и сокращать перекисное окисление липидов, то есть их деградацию из-за воздействия свободных радикалов.
Гвоздика относится к числу специй, которые в китайской и индийской народной медицине используются как согревающие. Классическое применение этой пряности связано с уменьшением зубной боли и дезинфекцией десен. Гвоздика также положительно влияет на работу системы пищеварения, защищает от кишечных паразитов и помогает при простуде и аллергиях. Принято считать, что у гвоздики есть противогрибковые свойства, хотя научные данные этого не подтверждают.
Поскольку антиоксиданты играют решающую роль в сохранении свежести еды, а данное открытие может иметь широкое применение в пищевой промышленности, отмечает Telegraph. Вероятно, гвоздика будет способна заменить синтетические антиоксиданты, которые сейчас активно используются для продления срока годности продуктов.
Также широко распространено мнение, что антиоксиданты защищают человеческий организм от болезней, препятствуя повреждению клеток свободными радикалами — вредоносными молекулами, атакующими клетки, так что гвоздику в принципе можно назвать самой полезной специей.
Однако исследователи отмечают, все же антиоксиданты — это химические соединения. Значит, потенциально у них могут быть побочные эффекты и выраженная токсичность.
