Всё из рыбы.

Рыба очень полезна для человека, поэтому она является неотъемлемым атрибутом любого стола!
Но обычно мы рыбу просто поджариваем на масле, окунув предварительно в муку или манную крупу.
Но ведь существует очень много разных вкусных рецептов приготовления рыбы: сложные и неочень, праздничные и для обыденных обедов.

Давайте делиться рецептами вкусного приготовления!!!

Очень люблю рыбу!
Разную и по разному приготовленную.
Особенно люблю щуку под майонезом! Вкусно очень!!!

Как известно мясо щуки немного тверже, чем у других речных и озерных рыб. Поэтому если ее жарить, она получается жестковатая. А вот для тушения само то! Тогда как другая рыба при тушении разваливается и становится скорее вареной, чем тушеной, щука наоборот - приобретает приятную мягкую цельную мясистость!

Но главное, щука под майонезом - это вкусно!!!

Давайте готовить щуку по майонезом!

Понадобится:
Щука
Лимон
Мука (для панировки)
Соль
Черный перец
Растительное масло (для обжаривания)
1 крупная луковица
Майонез (у меня постный)
Зелень
Огонь и сковорода (или гусятница, казан)!

Готовим:
Щучку свеженькую вычистит и выпотрошит любимый человек, удалит всё ненужное и поделит на порционные кусочки (для меня непостижимая работа! :-)))
Приготовленные кусочки рыбы вымою и выложу на бумажное полотенце, немного подсушу и сбрызну лимонным соком со всех сторон каждый кусочек.
Приготовлю сыпучую смесь для панировки: смешиваю 3 ст.л. муки с 1 ч.л. крупной соли и молотым черным перцем. Это очень удобно - не надо вспоминать посолена ли очередная сторона рыбы! :-)) Оставшуюся панировку я храню до следующего раз...
Кусочки рыбы панирую и выкладываю в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваю до румяности
Пока жарится рыбка нарезаю репчатый лук соломкой и меленько рублю зелень (когда нет свежей, использую сухие травы)
Переворачиваю рыбку, засыпаю луком, поливаю майонезом, посыпаю зеленью, накрываю крышкой и уменьшаю огонь
Вторая сторона жарится-парится подольше первой на малом огне, минут 15...
За это время и лучок протомится, и майонез подрастечется и "обнимет" щучку со всех сторон...
А вкусно-то как!

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом.

Понадобится:
рыбное филе - 400 г.
мука
растительное масло - 0,5 стакана
морковь - 3 шт. (крупные)
лук репчатый - 3 шт.
томатное пюре (паста) - 3-5 столовых ложек
вода - 1 стакан.
соль
сахар
уксус
пряности (лавровый лист, душистый перец, гвоздика).

Приготовление:
Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности.
Охладить и залить овощным маринадом.
Для маринада:промыть и очистить овощи. Морковь и лук нарезать ломтиками или соломкой (можно натереть на крупной терке), сложить в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем, добавить томатное пюре, положить пряности - лавровый лист, перец, гвоздику (можно не все пряности), накрыть крышкой и периодически помешивая, тушить 15-20 мин.
После этого влить в кастрюлю немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды. Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и охладить.
Залить рыбу маринадом, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (~3-4 часа или оставить на ночь).

Готовое блюдо можно украсить кружочками маслин!